غذاهای محلی

خوشمزه ترین غذاهای محلی بروجرد

بروجرد دومین شهر پرجمعیت استان لرستان است. این شهر سرسبز در شمال دشت سیلاخور واقع شده و منطقه ای بسیار زیبا با مناظر و مناطق طبیعی فراوان است. غذاهای محلی بروجرد هم مانند سایر شهرهای ایران بسیار پرطرفدار و خوشمزه هستند بنابراین آشنایی با این غذاها در کنار آشنایی با  آثار تاریخی و فرهنگی این شهر لازم است. آب وهوای بروجرد سرد و خشک است. آشنایی با اسامی و مواد تشکیل دهنده غذاهای محلی بروجرد هدف ما از نوشتن این مطلب است و امیدواریم که این بلاگ در ساختن خاطره های خوش در سفرتان به بروجرد یاری دهنده باشد، پس در این بلاگ با ما همراه باشید تا با تعدادی از غذاهای محلی این منطقه آشنا شویم.

 

کباب بروجرد

بروجرد یکی از شهر هایی است که به کباب هایش معروف است و یکی از لذیذ ترین و متنوع ترین کباب ها را طبخ می کند. در این شهر می توانید انواع کباب کوبیده، برگ، چنجه و کباب بروجردی را که مخصوص به همین شهر است با تازه ترین و ترد ترین گوشت ها میل کنید. علاوه بر این مهارت بروجردی ها در طبخ کباب از عواملی است که کباب های این منطقه را محبوب کرده است. خود کباب بروجردی از ترکیب گوشت سردست گوسفندی، پیاز، جوش شیرین و نمک و فلفل تهیه می شود و مثل همیشه با نان سنگک، دوغ محلی، گوجه کبابی و سبزی خوردن سرو می شود. پیشنهاد می کنیم اگر به بروجرد می روید حتما کباب های آن را امتحان کنید  و طعم کباب حرفه ای را بچشید.

کباب بروجردی

آش شله ماش

شله ماش یکی از آش های لذیذ و بومی استان لرستان است که بیشتر در شهر دورود سرو می شود. این آش مقوی از ترکیب عدس، لوبیا چیتی، برنج، ماش، پیاز، ادویه جات، روغن، آب گوشت و زعفران تشکیل می شود و روی آن با کشک و نعناع داغ تزیین می شود. این آش زمان زیادی می برد تا بخته شود و جا بی افتد اما طعمی اصیل دارد.

آش شله ماش

چزنک رغو

چزنک به معنای نان فطیر و رغو به معنای روغن حیوانی و محلی می باشد. چزنک رغو یک میان وعده خوشمزه است که مردم لرستان و بروجرد برای خوش آمد گویی به میهمان طبخ می کنند و همچنین بسیار مقوی است. برای تهیه چزنک رغو بر روی نان فطیر داغ که خود پخته اند روغن محلی می ریزند و پس از سرد شدنش به آن پودر قند اضافه کرده و با خرما و شیره انگور سرو می کنند.

چزنک رغو

 

دلمه برگ مو

دلمه برگ مو از غذاهای پرطرفداری است که همه ی شهر ها طبخ می شود و در هرمنطقه دستور آن دست خوش تغییرات شده است. دلمه برگه مو بروجرد مواد اولیه اش علاوه بر دستور معمول شامل ماست، باقلا و روغن حیوانی می باشد و به همان روش معمول طبخ می شود و بسیار هم لذیذ و خوش طعم است.

دلمه برگ مو بروجردی

خورشت قلیه ترش

قلیه ترش یکی از قدیمی ترین خورشت های  لرستان است که محبوبیت زیادی دارد. این ترکیب لذیذ از موادی همچون سیب زمینی، شیره تمر هندی، ادویه جات، پیاز، زعفران، گوشت و روغن تشکیل می شود. البته به جای گوشت قرمز از مرغ هم می توان استفاده کرد.

خورشت قلیه ترش

خورشت سیب درختی

خورشت سیب درختی از غذاهای لذیذ و بسیار مفید لرستان و بروجرد است چرا که سرشار از ویتامین، منزیم و فسفر است. برای تهیه این خورشت لذیذ از روغن، ادویه جات، گوشت ران گوسفندی، برگ بو، پیاز، سیب درختی، سرکه، شیره انگور یا خرما و نشاسته ی ذرت استفاده می شود و در کنار برنج سرو می شود.

خورشت سیب درختی

آش ترخینه

یکی از آش های خوشمزه و مفید لرستان و شهر بروجرد آش ترخینه یا آش کشگینه است . این آش لذیذ کشک فراوان دارد و غذای لذیذی برای طرفداران آش های ترش است. برای تهیه آش ترش از کشک، نخود، لوبیا، عدس، سبزی آش، پیاز داغ، نعناع داغ، ادویه جات و کشگینه استفاده می شود. کشگینه شامل بلغور گندم، کشک و سبزی معطر کوهی می باشد.

آش ترخینه

کوفته نخودچی

کوفته نخودچی یکی از غذاهای خوش آب و رنگ و لذیذ بروجرد است که می توان آن را با برنج یا نان میل کرد. برای تهیه کوفته نخودچی از گوشت چرخ کرده بدون چربی، ادویه جات، آرد نخودچی، پیاز، تخم گشنیز، زعفران، شکر، روغن، شوید و آبلیمو استفاده می شود و با ترشی و سبزی تازه ترکیب خوشمزه ای را به وجود می آورد.

کوفته نخودچی بروجرد

سغدو

دلمه سیراب شیردان طعمی جدید برای طرفداران کله پاچه. در بروجرد و دیگر شهر های استان لرستان با استفاده از شکمبه گوسفند غذای لذیذی را طبخ می کنند که طرفداران خود را دارد و در نهایت آن را به شکل بقچه های کوچک سرو می کنند.برای تهیه سغدو برنج، آلوبخارا، گردور، روغن، ادویه جات را در شکمبه ریخته و با نخ و سوزن می دوزند و با آب و ادویه می پزند.

سغدو

امیدواریم که این مطلب برای شما مفید بوده باشد و غذاهای مورد علاقه تان جهت میل کردن در سفرتان به بروجرد انتخاب کرده باشید. فراموش نکنید که رومیتا در تمام مراحل سفرتان به بروجرد از اجاره سوئیت در بروجرد تا آشنایی با رستوران ها، مراکز خرید و حتی غذاهای محلی در کنارتان خواهد بود. پس به سایت رومیتا سر بزنید و بلاگ ما را دنبال کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا