غذاهای محلی قشم که نمیشه از آنها گذشت

قشم جزیره ی زیبایی ها و افسانه هاست. سفر به این جزیره سرشار از ماجراجویی ها و اتفاقات هیجان انگیز است. امتحان کردن غذاهای محلی قشم نیز می تواند بخشی از این ماجراجویی و تجربه ای لذت بخش باشد.

غذاهای محلی قشم رو می توانید در اکثر رستوران های معروف این جزیره نوش جان بفرمایید. برای آشنایی با رستوران های قشم می توانید به بلاگ بهترین رستوران های قشم سر بزنید.

در این متن می خواهیم چند غذای محلی معروف خوش طعم و بسیار خاص قشم را به شما معرفی کنیم. بعضی از تورهای قشم گردی و هرمز گردی برای صرف غذا شما را به منزل افراد محلی میبرند که فرصت مناسبی برای تست این غذاها با طعم اصلی آنها خواهد بود.

هواری ماهی

خبر خوش برای طرفداران غذاهای دریایی این است که بیشتر غذاهای محلی قشم با ماهی و میگو طبخ می شود و برای گرفتن طبع سر آن ها از مقدار زیادی ادویه و فلفل در طبخ آنها استفاده می شود.

هواری ماهی در واقع ماهی مخلوط با برنج است. ابتدا ماهی را در پیاز و زردچوبه سرخ شده همراه با سبزی های معطر مانند گشنیز، جعفری، شنبلیله و سیر سرخ می کنند و بعد از اضافه کردن مقدار زیادی فلفل و ادویه برنج را به آن اضافه کرده و منتظر میماند تا دم بکشد و بعد از آن غذا آماده ی سرو کردن است.

زیبون

زیبون از غذاهای محلی قشم است که بسیار هم معروف و پر طرفدار است. این غذای خوشمزه هم مانند سایر غذاهای محلی قشم با ماهی تهیه می شود و زیبون ماهی نامیده می شود.

اگر بخواهیم طرز تهیه زیبون را به طور خلاصه بگوییم این است که ابتدا ماهی ها را که از قبل شسته و با نمک، زردچوبه و ادویه ی مخصوص و مقداری پیاز و گوجه رنده شده تفت می دهیم. سپس سیب زمینی ها را هم به صورت خلالی جداگانه با نمک و زردچوبه سرخ می کنیم. کف قابلمه روغن ریخته ونان توموشی (در ادامه درباره اش توضیح می دهیم) را مثل ته دیگ کف قابلمه قرار می دهیم و ماهی و سیب زمینی سرخ شده را روی آن میریزیم و سپس برنج را اضافه می کنیم و می گذاریم دم بکشد.

باید بدانید که غذاهای محلی قشم با ادویه محلی قشم تهیه شده و در خود قشم و با دستپخت مردم محلی طعمی ویژه دارد.

کلمبا

کلمبا غذایی شبیه حلیم است به همین دلیل به آن حلیم ماهی هم می گویند. مواد تشکیل دهنده ی کلمبا گندم پرک خیس و پخته شده به همراه ماهی پخته شده ای است که جوشانده شده، استخوان های جدا شده و با سبزیجات معطر مانند گشنیز و جعفری مخلوط شده است.در آخر به این غذا روغن حیوانی اضافه می شود.در زبان محلی به روغن ماهی جونون به معنی روغن خوب گفته می شود.

موفلک

این غذا از گندم و یا جو پرک به همراه ماهی سرخ شده تهیه می شود که بیشتر در بندر عباس شهرت دارد اما از غذاهای محلی استان هرمزگان است. برای تهیه ی موفلک ابتدا جو یا گندم پرک را آنقدری تفت می دهند که برشته شوند و سپس در آب خیسش می کنند که نرم شوند.ماهی را در آب با نمک و زدچوبه می جوشانند تا کامله پخته شود و سپس استخوانهایش را جدا می کنند.گوشت ماهی را با ادویه سرخ کرده و سپس به همراه جو یا گندم خیس شده دم می کنند.

ماهی کبابی

در قشم ماهی سنگسر و سرخو را به صورت کبابی وشکم پر سرو می کنند. شکم این ماهی ها را خالی کرده و با سبزی و فلفل های مخصوص پر می کنند و سپس آن ها را برروی منقل و یا در فر کباب می کنند.

عنکاس

عنکاس در زبان محلی مردم قشم به معنی ماهی مرکب است که در اکثر رستوران های این شهر یافت می شوند.

طبخ این ماهی در قشم دو شیوه ی مختلف دارد.در شیوه یاول این ماهی را به صورت مربعی قطعه قطعه کرده و در آب و خرما میپزند سپس در پیاز سرخ شده و زردچوبه تفتش می دهند و در نهایت در کنار سیب زمینی سرخ شده و سسی از رب گوجه و فلفل آن را سرو می کنند.

در شیوه ی بعدی گوشت این ماهی را به صورت ورقه های نازک برش می زنند و در مدت زمانی حداقل ۱۰ روزه در آفتاب قرار می دهند تا کاملا خشک شوند وسپس ورقه های خشک شده از گوشت ماهی را کباب می کنند و با گوشت کوب حسابی می کوبند و سپس با خرما نوش جان می کنند.

سرو و خوردن ماهی با خرما ممکن است در مناطق دیگر کشورمون مرسوم نباشد اما علاوه بر خوش طعم بودن آن باعث می شود که طبع سرد ماهی با طبع گرم خرما متعادل شود.

پودینی کوسه

مطمئنا با این نام در منوی رستوران های قشم مواجه خواهید شد. و همه آن را به شما پیشنهاد می کنند. درقشم کوسه را میپزند استخوان هایش را جدا می کنند و آن را کاملا له می کنند و سپس با پیاز، ادویه، لیموعمانی و رب گوجه تفتش می دهند.

پودینی طعم دلنشینی مانند تن ماهی دارد و همراه سبزی پلو سرو می شود.

برنج دیشو

طرفدارهای غذاهای شیرین مطمئنا از این غذا لذت خواهند برد.برای طبخ این غذا شیره ی خرما را با آب رقیق کرده و سپس می جوشانند و برنج (از قبل خیسانده شده) را درآن می ریزند و به شیوه ی معمول دم می کنند و سپس همراه ماهی سرخ شده سرو میکنند.

قلیه ماهی و میگو

قلیه ماهی  و قلیه میگو در استان هرمزگان همانند خیلی دیگر از نواحی کشورمان طرفداران زیادی دارد اما همان طور که می دانید طبخ این غذا در هر منطقه متفاوت است.در قشم ادویه های مخصوص و فلفل فراوان طعم خاص و بی نظیری به این خورشت می دهد.

نان توموشی

نان توموشی یکی از میان وعده های پرطرفدار قشم است که یک تفاوت عمده با نان های محلی دیگر دارد و همین سبب خوش طعم بودن آن است.این تفاوت وجود پنیر و تخم مرغ در مایه ی خمیر این نان است.

کوکوی ماهی شیر

این کوکو از گوشت چرخ شده ی ماهی شیر به همراه سیب زمینی، پیاز، سیر و تخم مرغ تهیه می شود و طعم بسیار لذیذی دارد.

کباب کهره(کباب بز)

اگر اهل خوردن غذاهای دریایی نیستید نگران نباشید در قشم گرسنه نخواهید ماند یکی از غذاهای معروف قشم کباب بز یا همان کباب کهره است که بی نهایت لذیذ و خوشمزه می باشد و در اکثر کبابی های این شهر به همراه نان تنوری سرو می شود. این کباب از نظر لطافت و نرمی گوشت نزدیک به جگر و از نظر طعم و شکل نزدیک به کباب چنجه است.

رنگینک

در انتها بهتر است یک دسر مقوی و خوش طعم استان هرمزگان و جزیره ی قشم را به شما معرفی کنیم. رنگینک دسری است که در شهرهای مختلف استان خوزستان و همینطور شیراز نیز شهرت دارد. اما مسلما رنگینک هر شهر مزه ی خودش را دارد این دسر در قشم از خرما، خاک قند، روغن و آرد تهیه می گردد.

امیدواریم که آشنایی با این غذاهای محلی خوش مزه برایتان مفید و کارآمد بوده باشد و تصمیم گرفته باشید که در سفر به قشم کدام موارد را امتحان کنید.

موسم در تمام مراحل سفر به قشم از آشنایی با دیدنی های قشم، رستوران های قشم تا اجاره سوئیت و اقامتگاه در قشم در کنار شما خواهد بود.

نویسنده مطلب: بلاگ موسم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *